La chronique du VaidyaAlimentation
Madhura – Le sucré
✦ ✦ ✦ 22 septembre 2023 · 2 min de lecture
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Le mot Madhura, traduit trop simplement par « sucré », fait aussi référence à tous les aliments ayant une saveur « douce » tels que le riz, les pâtes, ou même une graisse comme le beurre.
1 – Madhura et les Dosha(s)
La saveur Madhura, composée des éléments eau et terre, est froide, lourde, onctueuse et humide.
Elle permet de fortifier les tissus, soigner la voix et soutenir la production d’Ojas.
Pris en excès, ou avec un feu digestif faible, Madhura favorise les obstructions, diminue le métabolisme et donne lieu à un excès d’anabolisme menant à des kystes ou des tumeurs, notamment cancéreuses. Arrêter les glucides permet de ne plus nourrir une tumeur.
2 – Ne pas mélanger les sucres
Madhura étant lourde à digérer, il est indiqué de ne pas mélanger les aliments doux entre eux, notamment les aliments contenant des sucres complexes tels que le pain, le riz ou les pâtes, qui sont des polysaccharides longs à être digérés.
A éviter donc le miel sur une tartine de pain ou manger du pain et du riz au cours d’un même repas.
3 – Quand manger sucré ?
3.1 – Au court d’un repas, l’ordre dans lequel nous consommons les 6 saveurs est déterminant pour la digestion.
Le sucre doit être consommé en début de repas pour deux raisons :
- Manger sucré au début du repas permet de contenir le feu digestif excité par la faim. Le sucre est digéré par les amylases salivaires. Ces dernières ne fonctionnent pas lorsque l’estomac est à son pic d’acidité, avec un pH allant jusqu’à 1. Le fait de manger le sucré au début du repas permet aux amylases d’agir plus longtemps, l’estomac n’ayant un PH que de 5.
- La période après le repas est une période dans laquelle Kapha est en aggravation, avec une léthargie et une satisfaction ressentie après le repas. Ainsi, inutile d’aggraver Kapha avec du sucre au risque de le faire déborder de sa loge.
3.2 – Concernant les saisons :
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